這是在前兩天, 肇慶食堂承包和一位正在學(xué)做涼皮生意的朋友交流中感覺到的,肇慶蔬菜配送雖然只是一件小事,卻可以說小事情中有大道理,值得我們借鑒和參考。隨著夏天的到來,涼皮成了最火熱的應(yīng)季小吃之一,由于很多朋友給我留言,想做涼皮而缺乏技術(shù),為了回報大家的信任,就把我們實踐中總結(jié)出的一套涼皮技術(shù),在3月23號那天的文章里,整體拿出來供大家參考。
后來有很多朋友就去馬上實踐,按照 肇慶食堂承包的配方實際制做,遇到問題我們再探討解決,根據(jù)各自的區(qū)域特點(diǎn)調(diào)整出自己的一套東西,達(dá)到了因地制宜,物盡其用的目的。其實這就是一種“踐行”精神,我有很多的親身經(jīng)歷和感觸,所以特別明白,真正的獲得,必須要在學(xué)習(xí)和提升,實踐和總結(jié)中去得到,不然的話,再好的配方,都只是紙上談兵。這其中有一位從未見過面,而我們一直在保持交流的兄弟。就是那種讓人佩服,身體力行的典范,可是一起步,就遇到了問題。
由于我在文章中總是提到 肇慶蔬菜配送,香料必須要購買上乘的,才能保證效果,這位老弟,就到當(dāng)?shù)氐恼{(diào)料市場,找店老板問質(zhì)量最好的花椒,店老板隨即給推薦了140元一斤的,這位老弟為了保證配方的效果,也毫不猶豫的買了下來。
后來我倆在微信中談到此事,感覺肇慶蔬菜配送多半是被那調(diào)料店老板給忽悠了,我們在經(jīng)營中,長期在一家四川的網(wǎng)店購買的花椒,質(zhì)量非常好,價格即使有些波動,每斤也就在60元~70元之間,140元一斤的?我們不排除有更好的極品花椒,但至少我們在經(jīng)營中沒必要采用。
我們這位兄弟回憶:那調(diào)料店老板,可能通過觀察,看著我是個外行,就賣了個高價,忽悠了一把。這就是我為什么總是建議朋友們,在購買調(diào)料時,最好不要在不知底細(xì)的市場上購買,而是選擇口碑比較好的網(wǎng)店,從產(chǎn)地網(wǎng)購,質(zhì)量有保證,價格也不高。其實就是這句小小的建議,也是我們在實踐中吃了很多虧才總結(jié)出來的,最開始時拿著配方,和我說的這位兄弟一樣,去市場上認(rèn)真的咨詢,成了調(diào)料店老板們眼中的忽悠對象,錢沒少花買回的香料卻一般。
實驗配方時怎么做都不是那個味兒,而且調(diào)整多少次都不行,一個星期后,才從購買的環(huán)節(jié)找到了問題,原來是香料質(zhì)量差,這才明白了調(diào)料的穩(wěn)定,是配方的基礎(chǔ),也就是這多次曲折才得到的經(jīng)驗,轉(zhuǎn)變成了在文章中給朋友們的一句提醒。
而在交談中還得知,我這位老弟購買的其他一些調(diào)料和工具等,普遍價格也比較高,而且使用效果如何,也未可知。
于是趕緊把我們之前通過多次篩選,最后選定的可靠的網(wǎng)店,分享給這位老弟,解決了他面臨的一些問題。
這是一個實踐中的小細(xì)節(jié),如果不注意,可以說是微不足道,但是如果真正用在一個經(jīng)營的系統(tǒng)中,可能很多微不足道的環(huán)節(jié)堆積起來,就會影響最終的結(jié)果。
比如說我們這位好兄弟,身體力行的這種精神,讓人十分佩服,也是創(chuàng)業(yè)中最珍貴的品質(zhì)之一!我們學(xué)習(xí)美食,經(jīng)營餐飲,這種精神是必不可少的,也是走向成功的第一步。
而即使購買調(diào)料這么一個小小的環(huán)節(jié),這里面都有一個試錯和調(diào)整的過程,想想我們把一個多種組合的配方,轉(zhuǎn)換成適應(yīng)大眾口味,再成為創(chuàng)造市場效果的產(chǎn)品,這其中又有多少個環(huán)節(jié)能決定那個最終的結(jié)果呢?
由小見大,我們就可以明白一個道理,為什么我們?nèi)プ鲆坏啦耍粗ば蚝芎唵?,伸手操作,結(jié)果可能大相徑庭;我們?nèi)プ霾惋媱?chuàng)業(yè),誤認(rèn)為肇慶蔬菜配送門檻低容易上手,可一旦實行起來,為什么那么迷茫而無所適從?最終的成功者都是一路的摸爬滾打,把自己練得韌性十足,百毒不侵,才堅持過來的。
記得一位創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師提到過一句話:你在創(chuàng)業(yè)中的每一個新思路,幾乎一實踐都是錯的!可能每一位走在創(chuàng)業(yè)路上的人,對于這句話,都會有一種透徹的感悟。
今天借這件小事情,就是想和朋友們探討一個道理,我們學(xué)美食和做餐飲,必不可少的一個環(huán)節(jié)就是“實踐出真知”,不要總?cè)ニ枷肜锛僭O(shè)如果怎樣就會怎樣,如果你沒有多年的實際操作經(jīng)驗,這些假設(shè)都是沒有根據(jù)的,要想盡快入手,很簡單,去踐行!
每一位在實踐中不斷修正自己,步步前行的朋友,都明白一個道理,錯并不可怕,因為錯也是獲得,創(chuàng)業(yè)就是在對與錯,這些大大小小的獲得中,去積累出最終我們想要的那個結(jié)果!